Queso madurado, semiduro y graso.

Origen: Suiza
Usos recomendados: para acompañar con vinos, preparación de platos, picadas y tablas de quesos
Presentaciones: bloque y cuña de peso variable
Maduración: mínimo 2 meses.

APARIENCIA EXTERNA
Formato redondo de 30 a 35 cm. de diámetro,  altura de 15 a 18 cm. los bordes y la superficie ligeramente embombada. El color beige oscuro.

APARIENCIA INTERNA

• Color marfil con ojos del tamaño de la cereza, hasta de nuez del nogal.
• La calidad del Emmental no depende forzosamente de la forma y tamaño de los agujeros de la pieza, ya que durante el proceso de curación, diferentes factores influyen en la formación de los “famosos” agujeros y son los responsables de su sabor. Típico de todo Emmental de la mejor leche es ese cierto sabor a nueces, cuya intensidad viene determinada finalmente por le edad del queso. El aroma en los quesos jóvenes de hasta tres meses es desde suave hasta ligeramente dulce, con sabor a nueces, fuerte y hasta picante en los más curados de cuatro a cinco meses.