Queso madurado y graso.

Origen: Inglaterra.
Usos recomendados: para gratinar, sazonar y acompañar en diversos platos.
Presentaciones: bloque y cuña de peso variable.
Maduración: mínimo 3 meses.

APARIENCIA EXTERNA
Se reconoce porque es uno de los quesos madurados que no tiene corteza y a pesar de su consistencia firme, es fácil para cortar. Se presenta en bloques y cuñas.

APARIENCIA INTERNA
Es una masa compacta y cerrada de consistencia dura y graso, con un sabor picante. Tiene un proceso de madurado entre 3 y 12 meses.